Valréas « Les bornes Papales »
| Cépages: | 75% grenache 15% syrah 10% carignan |
| Sol: | calcaire caillouteux |
| Situation géographique: | vieilles vignes du plateau nord, nord-ouest de Valréas bien exposé et aéré |
| Vinification: | traditionnelle, cuvaison thermorégulée de 8 à 10 jours. |
Dégustation
- Phase visuelle : couleur lumineuse et transparente, de type cerise bien mûre.
- Phase olfactive : rondeur et finesse exemplaires sur une charpente solide et arôme de fruits rouges (cassis, framboise) et épice.
- Phase gustative : gouleyant et convivial dans sa jeunesse, il peut vieillir en cave tempérée et s’épanouir vers des arômes de fruits plus évolués et chaleureux.
Conseils du sommelier
- Accord vin/mets : dinde au pois gourmands, agneau de l’Enclave ( ragoût au thym, filet en croûte, baron au four…) Délicieux avec du Reblochon. Servir à 16-18°C.
- Evolution : peut se bonifier pendant 4 à 7 ans.