Si les vins produits aujourd’hui en caves coopératives ont atteint une qualité qu’on ne leur connaissait pas par le passé, c’est que les méthodes de travail ont considérablement changé ces 20 dernières années. Le temps où les cuves étaient remplies et les raisins mélangés à l’avenant est révolu et les quais de réception de la vendange à la cave La Gaillarde permettent maintenant de trier et de loger les raisins de façon à ce que chaque cuve corresponde à une parcelle ou un terroir particulier. La notion de sélection terroir dans notre cave est donc devenue une réalité que l’on peut apprécier en dégustant la typicité de chacun des vins qui constituent la gamme qu’elle propose.
Les descriptions des différentes cuvées vous guideront dans votre choix, il y en a pour tous les goûts ! La reproductibilité de la typicité de chacun des terroirs n’est modulée que par l’effet « millésime » lié aux conditions météorologiques de l’année.
En espérant que chacun retrouve dans le plaisir de la dégustation la passion qui nous anime.